蔥香黃骨魚 0

原料

花菜: 半朵, 黃骨魚: 五條, 蔥: 兩棵, 鹽: 適量, 味精: 適量, 加飯酒: 適量, 醬油: 兩大匙, 干辣椒: 6個, 孜然粉(可不放): 適量, 花椒粉(可不放): 適量

步驟

1黃骨魚殺好洗凈

2花菜切好,洗凈。最好選用花朵散的那種,比較天然。切的時候,將花莖縱切,比較入味。

3下調和油入鍋,爆炒蒜末、生薑末、干辣椒,爆炒後下花菜

4將花菜斷生,淋入醬油(老抽)上色,沖入開水,放鹽、味精、孜然粉、花椒粉,煮10分鐘,將花菜徹底入味

5下黃骨魚,煮3-5分鐘熟透,入即可將其撈出放置盆底,再將花菜及湯汁倒入盆中,撒上蔥花,澆上熱油即可!

小技巧

1、此菜的香味來源於蒜末及蔥花,儘可能加蒜末爆炒,我是加了兩個蒜頭之多。蒜頭如何變成蒜末,教大家一個簡單的辦法——用刀背將蒜頭拍爛,將蒜衣揀出,切成末即可,非常省時省力; 2、在下入開水後,一定要煮夠時間,方可將湯汁的味道入味。味道可依自己的口味變動。

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