原料
雞蛋: 2個， 中筋麵粉: 140g， 水: 280ml， 鹽: 5g， 蔥末: 5g
步驟
1麵粉稱重；雞蛋打散加入20毫升水，3g蔥花，2g鹽調味
2麵粉過篩（可以讓攪拌麵糊的時候不出現疙瘩）
3在麵粉中加入260毫升水，攪拌均勻
4平底鍋加入少許油，燒燙，油熱後將鍋底置於濕抹布上兩秒，防止鍋溫太高，之後把麵餅直接煎胡；用大湯勺下一滿勺麵糊（為了拍照，圖裡面下多了，正常吃的時候一勺量剛好）；之後手拿鍋把轉動，使面均勻攤開
5等麵糊凝結成餅，在表面倒入半湯勺蛋液，同樣轉動鍋把，蛋液漏到餅外也不用擔心
6待表面蛋液稍許凝固，整個餅翻面
7待表面有些地方隆起後摺疊即可
