原料
A:蛋白4顆，檸檬汁5滴，細砂糖50克: ， B:蛋黃4顆，細砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋麵粉70克，紅曲粉10克。: ， c:淡奶油150克，白糖20克，巧克力醬適量。:
步驟
1用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。
2蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。將低粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。 用勺子取20克蛋黃糊於小碗中。
3將紅曲粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻。
4攪拌好的蛋黃糊。
5用廚師機將蛋白打散，加入5滴檸檬汁或白醋，攪打至粗泡時，分三次加入原料A中的糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。。
6把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成紅曲蛋糕糊。
7取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊。
8將蛋黃糊倒到裱花袋內。
9在鋪了油紙的烤盤上描繪出小兔子圖案，放入預熱好180度的烤箱1分鐘拿出。
10將紅曲麵糊倒入烤好兔子的烤盤，抹平蛋糕糊表面，並拿起烤盤，在桌子上震出大氣泡。
11放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧。。
12將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙。
13讓蛋糕片變得溫熱時。 將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。
14把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鐘。
15用牙籤蘸巧克力醬繪畫出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出來切塊就可享用了。
小技巧
蛋糕片從烤箱拿出來後倒扣，撕去油紙後，再把油紙蓋到蛋糕片上，這樣可以保持水分，卷的時候容易些。
