原料
西紅柿: 1個， 雞蛋: 2個， 豇豆: 2根， 蒜: 2瓣， 鹽: 1/2茶匙， 蚝油: 1/2茶匙， 料酒: 1/2茶匙
步驟
1雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻
2鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用
3另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘
4再放入西紅柿炒1分鐘
5放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右
6打開蓋子，淋入少許蚝油
7再調入適量鹽
8最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略干即可
小技巧
1.蛋液中調入少許料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；、 2.炒蛋的時候在蛋液中加少許水，可以使蛋更加軟嫩； 3.蚝油的用量一點點即可，主要為了提味，多了會使菜色變暗； 4.鹽最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最後根據個人口味調節即可。
