亞麻籽葡萄乾奶油麵包卷 0

原料

高粉: 200g, 全蛋液: 40g, 牛奶: 80g, 奶粉: 15g, 細砂糖: 20g(已減糖,不甜的), 鹽: 2g, 酵母: 3g, 黃油: 30g, 塗抹用全蛋液: 若干, 亞麻籽: 20g

步驟

1松下PM105麵包機除黃油、亞麻籽,通通倒入,揉面(20分鐘)我選的選項?麵包麵糰,20分鐘後手動關掉!

2投入黃油和亞麻籽,選擇12餃子皮功能繼續揉面15分鐘

3蓋好保鮮膜,烤箱放兩碗熱水發酵一個半小時,發酵到原麵糰兩倍大,手指蘸麵粉插入不回縮、不粘手

4排氣(我又放到麵包機,餃子皮功能揉了大概十分鐘)

5割成16份,搓成一頭尖一頭圓的胡蘿蔔狀,靜止十分鐘

6擀麵杖擀成水滴形,然後大的一頭放幾顆葡萄乾,捲起來,儘量卷的平均一點

7我女兒愛吃奶酪,我給她卷了幾個奶酪葡萄乾的

8卷口朝下,正好一盤

9烤箱繼續放兩碗熱水,發酵一小時

10一小時後都變成小胖子啦

11拿出來,刷蛋液(全蛋液)

12烤箱預熱18度,烤11分鐘,就這點時間一定要在旁邊看好,每個烤箱脾氣性能不一樣,上色滿意後馬上蓋錫紙,我家是長帝烤箱,大概到了最後3、4分鐘蓋的錫紙,考完後又悶了一會!

13這個時間點我覺得正正好好,顏色不會太深!很完美

14完美拉絲

小技巧

家裡沒有亞麻籽的不放也沒關係!我家裡正好有就加進去了!

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