原料
雞腿: 2隻， 青菜: 若干， 米飯: 1碗， 玉米澱粉: 100g
步驟
1起鍋開水燙青菜，備用。
2雞腿剔骨，切花刀使其厚度均勻。
3雞腿放鹽、糖、味精、薑絲抓勻，腌制15分鐘。
4將雞肉控干水分，放在玉米澱粉里，雞肉表面要完全被乾粉裹住。
5起鍋大火將油燒開180度左右，然後中火等油溫降下來，將雞肉放進油鍋炸至兩面金黃盛出。
6鍋內油盛出剩少許，加蚝油、蒸魚豉油，將開水裡的青菜放進去翻炒幾下即可。
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小技巧
1、從雞腿內側去骨，保持雞皮完整，喜歡辣就用辣椒水腌制。 2、使用橄欖油、玉米油、色拉油等清淡油脂。 3、油不用放太多，無需沒過雞腿，因為可以翻面。 4、如果您還有什麼不明白，或者做失敗了，加我微信（Tanshi_Studio）呀。
