【一個冰凍雞蛋的自述】雞蛋天婦羅蓋飯 0

原料

醬汁:味霖: 40g, 醬汁:醬油: 25g, 醬汁:柴魚高湯: 100g, 天婦羅粉: 50g, 麵粉: 少許, 雞蛋: 3個, 高湯:柴魚: 10g, 高湯:水: 400ml, 高湯:昆布: 5g

步驟

1先把雞蛋放入冷凍室兩個小時以上

2雞蛋內部會結冰哦~~

3準備好其他材料~

4漫畫上說,要淋上「幸平餐館特調鮮美無比的甜辣醬汁」。。噗!!鬼知道是什麼鬼!!!畢竟是整個飯的靈魂!!泰式甜辣醬也很不錯呀!!

5還有個重口味醬汁~~(經過多番考究。。我自己研究了這款,重口味醬汁~)現在,先倒入高湯100g

6加入40g的味霖

7調入25g的醬油

8醬汁放入湯鍋,煮開後中小火一直熬制濃縮成重口味醬汁<( ̄︶ ̄)>

950g的天婦羅粉與80g的水攪拌均勻,調成粉漿

10粉漿稀稠度如圖

11凍雞蛋先裹上一層薄薄的麵粉,然後放入天婦羅粉漿中滾均勻

12在鍋中熱好油,油溫要夠,可以用筷子挑起一點粉漿到油鍋,粉漿迅速飄起來證明油溫已經ok

13把裹好天婦羅粉漿的凍雞蛋放入滾油中,中小火炸5-6分鐘

14炸好後把嘭嘭的天婦羅雞蛋撈起來,開切~

15淋上精心炮製的重口味醬汁~擺上一勺傳說中的酸辣醬~

小技巧

關於高湯做法: 1、昆布浸泡水中15~30min至軟化; 2、昆布軟化後,取鍋,放入清水和昆布,用小火煮,但是不能沸騰; 3、15mins後放入柴魚,小火滾燙5min,然後熄火浸泡10min,去除泡沫雜質,取其汁液冷卻即可。

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