酸菜粑泥鰍 0

原料

泥鰍600克,黃瓜1根,萵筍1根,泡菜1片、姜蒜末要多些,花椒10克,郫縣豆瓣,金宮水煮魚調料半包,老抽,料酒,辣椒面30克,熟芝麻5克,花椒麵,雞精,香菜

步驟

1、泥鰍在外處理乾淨,拿回家用鹽洗哈,瀝干水用料酒和鹽碼味待用。 2、黃瓜洗凈切長片,從中間切斷。萵筍削皮切長片,香菜切長段、泡菜切絲。 3、熱鍋少油,先炒蔬菜,炒至斷生,鏟至盆底待用。 4、重新起鍋油,把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香,摻水燒開,再放泥鰍蓋鍋燜粑,放味精起鍋,倒入盆中。 5、把辣椒麵和芝麻、花椒麵放在泥鰍上,重新起熱油淋在上面撒上香菜即可。

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