油渣炒四季豆 0

原料

肥肉: 50克, 四季豆: 300克, 紅色朝天椒: 2個, 干尖椒: , 生薑: , 鹽: , 雞精: , 胡椒粉: , 美極鮮味汁: , 老乾媽:

步驟

1豬肥肉切片

2四季豆掐成小段(用刀切也行),洗凈備用

3紅朝天椒切小圈

4炒鍋燒熱,倒少量油,下入薑片,肥肉,煉成油渣

5然後下入干尖椒,朝天椒,炒香

6下入四季豆翻炒

7炒至四季豆的顏色變深變綠後,加入兩勺鹽,少量美極鮮味汁,一勺老乾媽,點一點水,繼續翻炒

8等到炒至四季豆顏色全部變深,表面稍起皮,豆體變軟,加入雞精,胡椒粉,即可起鍋了

小技巧

這道菜最大的好處,就是利用了煉豬油剩餘的油渣,很多家庭都有買肉時被小販搭著強買的肥肉,扔了吧,也是花錢買的不是,吃吧,沒人喜歡吃肥肉,只能拿來煉油,煉完了的油渣不用倒,還能炒盤菜,也算廢物利用吧!有了肥肉的陪襯,四季豆也會變得格外香軟哦!因為所有的豆類都是脂溶性纖維,用葷油炒比用素油炒更易熟,而且更鬆軟。

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