釀豆腐包(柳州特色美食) 0

原料

豆腐包(油豆腐): 15個, 糯米: 100克, 荔浦芋: 100克, 香菇(或木耳): 5朵, 馬蹄: 6個, 蝦米: 50克, 豬肉沫: 300克, 鹽,生抽,蚝油,植物油,五香粉: 適量

步驟

1先來個材料大合影。我因為沒買到芋頭,所以改糯米200克,沒有香菇了,我放了木耳,這個依個人喜歡,也可以香菇木耳都放,糯米要提前洗凈泡4小時以上,我是頭天晚上泡到第二天下午了,香菇,木耳要提前泡發,蝦米也要提前泡軟。豬肉最好是五花肉或前夾肉,我嫌五花肉太肥,用的梅花瘦肉。

2把豬肉餃或剁成肉沫,木耳切碎,蝦米切碎,馬蹄切碎放到一個大點的盤子裡。注意:馬蹄隨便切碎就可以了,千萬不要用料理機或攪肉機來餃,那就只剩渣渣了,放馬蹄就是要它的脆口的。

3再放進泡好控干水分的糯米。

4依個人口味加入適量鹽,生抽,蚝油,再放一點植物油,喜歡五香粉的適量加一點,我家的人個個都不喜歡五香粉的味,所以不加,換了胡椒粉。把餡料順一個方向攪拌均勻。

5用廚房剪把豆腐包剪一個小口,把餡料填到豆腐包里,儘量填得密實一點,儘可能填多一點料,但不要把豆腐包撐破了。小貼士:豆腐包要選柔軟空心的,買豆腐包的時候用夾子輕輕一捏就能捏扁的才好做,也好吃。做好的豆腐包碼好放盤子裡。上蒸鍋大火蒸上汽改中火蒸30分鐘就好了,如果糯米泡的時間不夠,需要蒸的時間要多一點。

6上面那個方盤太大了,放不進蒸籠,改了個圓盤才能放進去?時間到,一盤香噴噴的柳州釀豆腐包出籠了。立馬嘗了一個,太香了,香香糯糯太好吃了,沒忍住又吃了一個,不用吃飯了?

小技巧

1.糯米要提前浸泡最少4小時以上,香菇,木耳,蝦米要提前泡發,香芋,馬蹄切碎即可。 2.豬肉最好選半肥瘦的前夾肉,五花肉,或梅花瘦肉。 3.豆腐包選擇用夾子輕輕一捏就能捏扁的,這樣的豆腐包才好吃,也容易填餡料。

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