原料
麵粉: 500克， 涼水: 200克適量， 油: 少量
步驟
1將水和麵粉混合， 水適量， 麵粉不同吸水量不同， 用筷子攪拌、不沾盆即可。 避免起筋，所以不要用手攪拌也不要用筷子畫圈， 起筋餅硬！ 混合好以後蓋蓋子醒十幾分鐘。
2將醒好的麵糰放在面板上輕柔幾下然後擀成大餅。 餅面摸一層油後將油麵捲起。
3將卷好的面卷切成十幾等份， 一份就是一張餅， 根據鍋的大小調整
4將切好的面卷兩頭拉起反方向擰一下扣在一起形成圓形油麵團
5圓形油麵團
6將圓形油麵團用盆蓋上開始醒面， 二十分鐘左右
7面板上放上麵粉，將醒好的油麵團擀開， 擀開的麵餅不回縮就是最佳效果。
8平底鍋放涼油直接將麵餅放入蓋上蓋子， 小火！起鼓翻面
9注意及時翻動麵餅， 雙面金黃、鼓起出鍋
10表面酥脆！ 麵餅軟香
