肉夾饃的肉 0

原料

滷肉料: 一包, 老冰糖: 十顆左右, 桂皮: 1塊, 大蔥: 三段, 八角: 2個, 姜: 兩片, 生抽: 3勺, 老抽: 2勺, 料酒: 1勺, 香葉: 一片, 鹽: 少許, 五花肉: 1塊, 洋蔥: 1個

步驟

1準備好所有調料

2準備一鍋清水,把五花肉切一段一段的,放入兩片姜開始煮,煮開後在煮上五分鐘左右。

3煮好的肉沒有血水了,再用清水洗凈,把鍋洗凈。

4放入少許油,加入冰糖炒糖色

5糖炒到起沫以後,把肉倒進去翻炒

6炒的時候加入生抽、老抽跟料酒。再倒入開水,加入適量鹽。把其他調料在放里一起燉。

7這個是煸炒洋蔥碎,口感會更香,一個洋蔥

8鍋里放油,洋蔥炒到完全黑掉就算好了

9燉肉的過程中要多嘗幾次味道,根據自己喜歡的口味再加調料,最後收湯汁把肉盛出來,我省了一步,直接切肉了。

10肉切碎,洋蔥碎切碎,辣椒切碎,如果肉有湯汁就放點湯汁拌一下就可以了

11香噴噴的肉夾饃肉就做好了。

小技巧

1、我建議炒糖色的時候要用老白糖去炒,這樣上色會更紅。 2、燉肉一定要加熱水,肉一定是切塊的,大塊一點。 3、洋蔥碎是我自己加的,可放可不放,我覺得放點特別香。

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