珍選撈汁藕片 0

原料

: , 蔥: , 蒜: , 辣椒粉: , 紅辣椒: , 白芝麻: , 珍選撈汁:

步驟

1準備好原料,蓮藕洗凈去皮切薄片

2蔥洗凈切碎,待用

3將切好的藕片放入清水中浸泡,並洗去表面的澱粉(多洗幾次),撈出

4馬上將其放入冷水中,過涼後撈出瀝干

5將處理好的蓮藕片放入大碗中

6將珍選撈汁倒入碗中

7最後拌勻即可,可撒少許熟白芝麻裝飾

小技巧

1、用來涼拌的蓮藕,最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節,它的口感較脆適合涼拌; 2、蓮藕要儘量切薄片一些; 3、蓮藕切片後,如不馬上用,將其浸入加有少許白醋的清水中,可以防止變色(這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了,所以就無所謂啦); 4、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉,焯燙好後立即放入冷水中過涼,這樣會使口感更脆;

相關菜譜