福州獅子頭燕丸 0

原料

五花肉: , 紅蘿蔔: , 荸薺: , 燕皮: , 番薯粉: , 生抽: , 香油: , 味精: , 糖: , 香醋: , 胡椒粉:

步驟

1豬五花用刀切,(我比較喜歡刀切,其實是用絞肉機快) 肉半肥半瘦,不要切太爛 要有點肉感

2馬蹄,可以切小點

3也切點紅蘿蔔 三個比是8:3:1大概是這樣,超過太多的話會散掉

4燕皮切筷子寬

5然後把燕皮噴濕,別太濕,但是要全部地方都濕,我喜歡用乾的燕皮做

6鹽,味,胡椒粉少許,糖花(指甲那麼多)醬油少許做色,味道不要下太重,醬油味道不要太濃。 加入好的番薯粉,

7用力望一個方向打,打到有點粘,有點筋,可以加個雞蛋清,再打,這時候可能會軟一點,也沒有關係

8開始捏丸 手勢是這樣

9然後在剛切好的燕絲上打個滾

10然後

11好了,放蒸籠蒸10分鐘,大火

12這玩意好用,建議可以買一個,我這個自己用了好久了,也沒壞

13建議:蒸籠裡面抹點油,不粘鍋

14同時我們做玻璃鹵

15生抽,香油 味精,糖花,番薯粉加點水混合

16如果這時候你發現有個別的皮是白的也不要擔心, 放湯汁裡面煮一下就可以,這個時候的燕丸不會破的

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