自製燉牛肉 0

原料

牛肉: 十幾快(對,你沒看錯,是大方塊…本人在好市多買的大塊牛肉), 醬油: 三大勺, 老抽: 一勺左右, 越南小辣椒: 1-2根, 洋蔥: 一個, 胡蘿蔔: 一根, 土豆: 一個(小)

步驟

1牛肉洗乾淨,用紙吸干水分。用一點檸檬汁稍微腌制一下。(其實加不加檸檬汁都無所謂,但聽說加了肉質會嫩一點…)

2平底鍋未熱時加油,小火把每塊牛肉輕輕煎一下,不時翻面,待各面有點變色,牛肉滲出一點汁即可。乘出待用。

3用國內殘餘的油(可以的話加上一大塊黃油,味道更棒!奈何po主的母上大人不喜歡黃油的味道,只好忍痛割愛…),倒入切好的洋蔥和蒜片,小火翻炒片刻,直至聞到洋蔥有香味。

4將牛肉倒入洋蔥一起翻炒,倒入老抽調色,倒入生抽,並撒上一點黑胡椒粉。

5將平底鍋內所有材料移至小鍋(或者陶鍋),倒入開水(注意是開水!),淹至牛肉高度一半即可。喜歡吃辣的可以加上切好的小辣椒。慢火煮1-1.5個小時。

6倒入切好的胡蘿蔔和土豆快,再煮半小時。直至湯汁變得粘稠,關火,加點鹽調味,出鍋即可。

小技巧

兩點: 1、記得中途加的開水,千萬別用自來水或涼水,要不會使肉質變硬。 2、鹽最後熄火再下,不然肉質同樣變得粗糙。

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