原料
黃油: 55g， 全蛋液: 20g， 細砂糖: 60g， 牛油果: 110g， 低筋麵粉: 135g， 泡打粉: 1/2tea spoon， 鹽: 1/8tes spoon
步驟
1提前3小時左右切好黃油，在室溫下軟化。如果實在是急著做，也可以將切好的黃油放到烤箱裡，調發酵檔，大約五至十分鐘就好了。
2先將1/2的細砂糖倒入黃油，把電動打蛋器在裡面轉幾圈再開啟，開中高速打發約半分鐘，再倒入剩下的細砂糖，打發約半分鐘。接著再分兩次加入蛋液，同樣，每次都要打發約半分鐘，途中記得用刮刀把邊緣濺起的黃油刮進來攪拌均勻！
3把牛油果放到料理機中攪成泥，這裡我使用的是原裝德國博朗的料理機，這款的力比較足，我也試過小熊的，力氣沒有這個足，當然，分錢分貨。
4將牛油果泥刮到剛剛大發好的黃油中，開啟高速檔，打發一分鐘。建議攪好牛油果泥後儘快把果泥倒進黃油攪打，因為牛油果在空氣下會氧化，黑了可不好看。
5把鹽和泡打粉加到低筋麵粉中一起過篩。
6壓拌均勻。
7將膜具壁抹上水，把油紙貼上。
8麵糊倒入膜具，表面一定一定要抹平，這真的是血的教訓。
9提前預熱好烤箱，上下火175°C，烘焙45分鐘。這一次的膜具我用了配方兩倍的量，如果按配方的量是適用於六寸的膜具的。建議前40分鐘烘烤用錫箔紙蓋著，後面的時間再掀開，避免烤焦了，當然，雙倍量的話時間估計要翻倍，這一次我估計烤了有一個多小時吧。
10歡迎掃一掃關注我們的微博，了解最新烘焙菜譜。
