原料
蛋黃玉米油白砂糖低筋麵粉酸奶（濃稠型）輔料：沙拉醬肉鬆: 5個50g 40g 55g 100g適量適量
步驟
11.分離蛋黃和蛋清，蛋清放入冰箱冷藏備用。將10g白砂糖加入5個蛋黃液中，用打蛋器手動攪拌至糖融化。
22.在步驟1中加入50g玉米油，繼續用打蛋器攪拌，攪拌至乳化狀態。
33.接下來，在步驟2中加入100g酸奶，然後篩入55g 低筋麵粉，攪拌均勻，放一旁備用。
44.從冰箱取出蛋清。 ①加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器從低速至中速開始攪打，打至蛋清出粗泡時，加入1/3的白砂糖高速攪打。 ②直到氣泡變細膩顏色變白，蛋清變濃稠，再加入1/3的白砂糖繼續高速攪打。 ③接上一步繼續攪打，直到蛋白霜已能呈現紋路時，加入剩下1/3的白砂糖。 ④繼續攪打1～2分鐘，蛋白呈現光澤奶油狀，提起打蛋器蛋白呈小三角形狀。蛋白霜就打好了。
55.烤箱預熱上火180℃，下火170℃預熱。（每個烤箱脾氣不同，我用的是九陽電烤箱）
66.用抹刀取1/3的蛋白霜加入事先準備好的蛋黃液中，用砍刀式的手法，將蛋白霜和蛋白液拌勻後再加入1/3的蛋白霜，繼續上面的手法攪拌，最後將蛋糕液倒入剩下的1/3蛋白霜中拌勻，蛋糕液就完成了。
77.烤盤墊油布，將蛋糕液於30cm 高倒入烤盤中，用抹刀抹勻。提起烤盤震幾下，震出大氣泡。
88.放入烤箱中層，烤箱下層放一小碗水。 烤20分鐘。待烤箱稍冷卻一會，再將蛋糕取出。震兩下，震出熱氣，把油紙四周掀開散熱，待蛋糕冷卻。
99.在蛋糕上抹上沙拉醬，然後撒上肉鬆。將蛋糕捲起來，用油紙包裹好，放入冰箱冷藏一會定型。
10美味的酸奶戚風蛋糕卷完成啦！準備享用。?
小技巧
1.打蛋白霜的鐵盆必須無水無油哦，否則蛋白就打發不起來了。 2.白砂糖10g 用於蛋黃液，30g 用於打發蛋白霜。 我不喜歡太甜，所以總共只用了40g 的糖。喜歡甜一點小夥伴的可以再增加5-10g 哈。
