原料
低筋麵粉: 40g， 雞蛋: 4個， 糖: 10g（蛋黃用）， 糖: 30g（蛋白用）， 玉米油: 30g， 牛奶: 40g
步驟
11、分離蛋白蛋黃，蛋白加幾滴白醋和幾粒鹽，打至粗泡，加入蛋白用的糖10g，再繼續打至開始出現細膩的泡再加入10g糖，再繼續打至更細膩的紋路加入最後的10g糖打到濕性偏硬的狀態！（打蛋器提起出現稍微大的彎鉤）打好之後放冰箱冷藏備用
22、蛋黃一次性加入糖打發至變白，然後加入油，攪拌均勻，再加入水攪拌均勻。然後篩入低粉攪拌均勻，再用打蛋器的低檔打半分鐘左右。 3、取出蛋白，舀1/3的蛋白到蛋黃糊里，攪拌均勻後，把剩下的蛋白倒入攪拌均勻！ 4、拌勻後倒入模具，烤之前震幾下，烤箱180度17、18分鐘！這個自己把握，均勻上色了就可以。 4、烤盤取出後，拿高（高度大概30cm左右）平平摔下，震出底部的熱氣，然後立刻倒扣在網盤上 5、網盤上墊一張油紙，撕去底部的油布，再反扣回來，上面鋪一張油紙晾涼，我是正卷所以倒扣回來，反卷就直接倒扣著放涼。 6、晾涼之後藉助給擀麵杖捲起來，最後切掉兩邊不平整的地方，卷完之後放冰箱冷藏半小時定型 7、我是無奶油版，要塗奶油的話，動物性奶油和糖的比例是10:1，奶油加糖後打發，就可以塗抹，抹完再卷再放冰箱定型
3甜葡萄
