減肥餐自己動手做:一鍋到底「辣味雞肉義大利面」 0

原料

雞胸肉: 60g, 綠花椰菜: 100g, 黃甜椒: 1/8顆, 新鮮紅辣椒: 2/3根, 斜管面: 60g, 洋蔥末: 少許, 蒜頭末: 2瓣, 橄欖油: 10g, 蕃茄口味義大利面醬: 60g (我買的這款100g是43大卡), 清水 260g: (如有雞高湯冰磚可添加,清水則依比例減少,見注一), Tabasco: 依個人口味添加, 新鮮巴西里末、黑胡椒粒: 少許, 海鹽: 適量, 義大利香料: 適量, 海鹽: 適量, 新鮮紅辣椒: 1/3根 (切片)

步驟

1雞胸肉切塊,以醃料抓醃後放置15分鐘備用;綠花椰菜及黃甜椒清洗後切成適當大小;紅辣椒切片;洋蔥、蒜頭切末。

2準備一個帶蓋平底鍋 (我自己的鍋子直徑約20cm,煮1人份剛剛好),加入適量的水與鹽,水滾後將綠花椰菜放入川燙,因為我們麵煮好後才把花椰菜放入,所以花椰菜軟硬度依個人喜好,燙好後撈起備用。

3原鍋的水倒掉擦乾,熱鍋加入約10g的橄欖油,油熱後將雞胸肉煎至表面金黃後盛起(辣椒片先夾出)。

4利用鍋裡剩下的油將洋蔥末、蒜末及辣椒爆香,加入義大利麵醬,小火炒至麵醬的香味變濃郁即可倒入清水。

5水滾後加入少許鹽及斜管麵,蓋蓋子計時14分鐘(每個牌子的麵煮的時間不同,請參考包裝上的標示),時間到了再把黃甜椒及雞胸肉加入,再蓋蓋子悶煮2分鐘,開蓋拌入燙好的花椰菜,撒上巴西里末、胡椒粒,並以Tabasco及鹽調味即可。

小技巧

注一:如果希望面的風味更佳,可用雞骨頭熬成高湯後放涼,將表面的油脂撈起,高湯倒入冰塊盒中冷凍,之後做菜添加幾顆,味道會更好喔! 注二:因為每家的火力及鍋子大小不同,若烹煮過程中發現湯汁太少,可適量的添加水分,若水分太多則可在快煮好的前幾分鐘大火收汁。

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