原料
麵粉: 300克， 開水: 125克， 土雞蛋: 1個， 南瓜一客: 20克， 香蔥: 4根， 花生油: 適量， 糖: 12克， 鹽: 3+3克
步驟
1把麵粉放入打蛋盆，倒入開水，拌勻。加糖12克、鹽3克，再打入雞蛋、放南瓜蓉，拌勻。放入廚師機，揉面2檔3分鐘，轉3檔8分鐘。麵糰要軟，如硬可加水。取出揉成條，醒半個小時或更多。香蔥切未，加花生由用微波爐打一分鐘。麵糰醒後分割成6塊。準備擀麵。
2大理石檯面上抹點油更容易擀開，不粘，建議不要用手粉。
3擀薄，越薄越好。由於我用的是高筋粉，所以很容易擀開。撒點鹽。
4撒加熱後的蔥花。秘訣：蔥花加入油加熱，比較軟，不會刺破麵皮，而且特別香。蔥不要多，容易焦
5用小刀，切
6沿切線斜斜的捲起來。
7捲成條。
8盤起來。
9盤好，尾部壓在底下。
10繼續做。
11鍋放一點油，2面煎至金黃。
12取最先做好的一個餅，擀開，準備煎
13剩下的也擀薄，用油紙隔著包好，放在冰箱裡冷凍，隨時拿出來解凍，煎餅。因為女兒連續兩天要吃，所以我做的比較多。
14小火慢煎
15出爐……冷卻後更傳，又香又脆。女兒最愛，封之為：天底下最好吃的手抓餅
小技巧
1.香蔥一定要加油加熱。 2.煎餅要蓋蓋才軟。
