檸香基圍蝦 0

原料

活基圍蝦: 一斤, 檸檬: 兩片, 干辣椒: 三顆, 花椒: 十幾顆, 姜: 五片, 蔥段: 一節, 黃酒: 兩勺, 鹽: 一勺, 生抽: 三大勺, 白酒: 若干滴

步驟

1蝦洗凈

2鍋內入小半鍋水,放進干辣椒、花椒、薑片、蔥段,開鍋後煮5分鐘

3放入蝦、黃酒、鹽

4待蝦顏色變得鮮紅,身子捲成U型,即可關火,再泡5分鐘,撈出裝盤

5蘸料:生抽內放一勺鍋內的水,倒兩三滴白酒,再擠入檸檬汁即可

小技巧

1、必須得是活蝦。 2、焯蝦的時間不要過長,否則肉發柴,不甜了。 3、我用的生抽是「六月鮮」,很對我口味。 3、做白灼,蝦不能太大,還得絕對乾淨,只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦才是真正上上之選,還帶著籽,美味無比。

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