超軟吐司(麵包機版) 0

原料

高筋麵粉: 230克, 牛奶+1個雞蛋: 160克, 鹽: 2克, 白糖: 40克, 酵母: 5克, 玉米油: 20克

步驟

1所有材料依次加入麵包機桶:麵粉,對角線分別在麵粉中挖洞放入鹽和酵母並蓋好,白糖,玉米油,雞蛋,牛奶。麵包機和面程序2次加5分鐘(共45分鐘)。

2取出麵糰均勻分成3份(每份約150克),擀成大麵皮,摺疊後捲成麵包卷放入土司盒中(土司盒預先擦油)。蓋上保鮮膜發酵至八分滿,去除保鮮膜(使麵包?頂層不破皮)繼續發酵至9分滿。預熱烤箱170℃。

3烤箱上下火170℃烤制45分鐘,取出趁熱脫模,涼後切片即可。

4拉絲啦

小技巧

  1. 麵糰以不粘手為限,儘可能濕,這樣做出來的土司口感細膩柔軟。 2. 低溫發酵時間長,但組織細膩。 3. 烤箱溫度要自己摸索,帶蓋土司盒比無蓋土司盒烤制時間要長些。

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