西紅柿燉牛腩(懶人版) 0

原料

牛腩: 1 公斤, 西紅柿: 3個, 洋蔥: 1個, 西洋芹菜: 1根, 花椒粉: 酌量, 姜: 酌量, 八角: 3個, 月桂葉: 3片, 白鬍椒粉: 少許, 蒜頭: 適量, 醬油: 2大匙, 米酒: 2大匙, 干辣椒: 看個人喜好

步驟

1洋蔥切丁加橄欖油直接入鑄鐵鍋冷鍋炒(小火)

2洋蔥炒軟炒出香氣後,加入姜、蒜、辣椒(沒有干辣椒用生的代替)繼續炒出香味

3加入下面ps的牛肉繼續炒,加入醬油炒2分鐘再加入米酒(此時可中火) ps:熱水燙下牛肉浮出肉渣及血水後(大約5分鐘),放入冷水下衝掉雜質

4加入香料繼續翻炒約5分鐘

5加入去皮的西紅柿繼續翻炒幾分鐘,蓋上鍋子小火燉煮50分鐘(不加水、不加水、不加水) 因為鑄鐵鍋有良好的保水性,西紅柿和牛肉會繼續出水,西紅柿也會軟化牛肉,請放心不用加水。

6大約50分鐘後還這麼多水份

7加水、加芹菜(提味用,燉好撈掉) 加紅白蘿蔔丁(清冰箱)繼續燉1.5-2小時就大功告成啦✌️

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