《一百道惠味》——新加坡美食,叻沙 0

原料

米粉: , 油麵: , 豆芽菜: , 叻沙葉: , 香茅: , 魚露: , 椰漿或椰粉: , 叻沙膏: , 巴拉煎: 10g, 八角栗: 5粒, 參巴醬: , 雞骨: , 魚蛋或魚餅: , 鮮蝦: , 熟雞蛋: 1個, 油豆腐: , 魚乾: , 蛤蜊干: , 香菜根: , 蝦米: , 金針菇:

步驟

1將雞骨、叻沙葉、香茅、香菜根、蝦米放入鍋中倒水燉煮3小時

2將鮮蝦去蝦殼、蝦線、蝦頭,起鍋熱油,將蝦頭和蝦殼爆炒出油後濾去底油,將炒過的蝦頭和蝦殼倒入燉煮的鍋中,放入巴拉煎、八角栗、魚露、蛤蜊干繼續燉煮20分鐘以上

3煮啊煮啊!

4關火,將煮過的所有東西撈出,只留湯底,做為叻沙湯底。加入適量椰漿或椰粉並攪拌均勻

5繼續放入叻沙膏和參巴醬,攪拌均勻並開火,再放入適量叻沙葉燉煮20分鐘

6再煮啊煮啊

7放入油豆腐、魚蛋或魚餅、金針菇,最後放入鮮蝦煮熟

8另起一鍋,將米粉、油麵煮熟(油麵7成熟)倒入碗中

9最後將豆芽菜燙熟,一同跟鍋中的食材擺盤在米粉面的上面,澆上叻沙湯,大功告成!開始享用美味吧!

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