黑芝麻花捲 0

原料

1:中筋麵粉(All purpose flour) 320克(2杯,直接舀面沒有過篩),泡打粉(Baking Powder)0.5茶匙,拌勻。 2:溫水200毫升(195克,不燙手),糖2茶匙,快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙,中筋麵粉1大匙,攪拌均勻,靜置10分鐘。 3:玉米油4茶匙。 4:黑芝麻粉3大匙(22克),白糖2大匙(28克)。 註:1杯=240毫升,面是從面袋裡直接舀的,沒過篩。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。以上做12個花捲。

步驟

盆內放入1料的麵粉和泡打粉拌勻後加入2料揉成軟麵糰。然後加玉米油1茶匙,揉均勻,放在暖和的地方保溫保濕發酵。黑芝麻粉買的是這個,非常香。 將4料黑芝麻粉和糖拌勻備用。等麵糰至原來的兩倍大,把發好的麵糰稍揉下,揉成長條狀壓扁擀開成長方形厚0.3厘米的薄皮,放上3茶匙玉米油刷均勻,再均勻撒上黑芝麻糖粉。把擀好的薄麵皮捲成筒每個2厘米切開。 如是不想弄複雜的花捲,可以直接放入鋪有烤盤紙的蒸籠里二次醒發。 這裡介紹個簡單的花捲,每段用筷子中間壓下,然後翻轉放上筷子,將兩頭疊起捏到一塊,捏著接口處筷子翻方向往外撐開些,畫面朝上筷子再壓下接口,抽出筷子即可。做好的花捲坯放放入鋪有烤盤紙的蒸籠里二次醒發30分鐘。 鍋內裝冷水,置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸10分鐘,轉中火(電爐放4)蒸2分鐘,小火再蒸2分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。喧軟芝麻味香,非常好吃。

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