麻辣香鍋 0

原料

蝦: 10支, 丸子類: 300克, 西蘭花: 100克, 油麥菜: 100, 香菜: 100, 金針菇: 100, 木耳: 100, 土豆片: 100, 豆腐皮(油豆皮也可以): 100, 豆腐泡: 100, 熟鵪鶉蛋: 10, 其它喜歡的菜類: 適量, 滷肉料(可用王老頭): 適量, 芝麻: 適量, 孜然: 適量, 紅燒醬油: 1小勺, 耗油: 適量, 麻椒(青紅都可以): 適量, 杭椒(辣的就可以): 適量, 大料: 一塊, 油: 適量, 麻辣鮮鍋料: 1小袋(140克酌情添加)

步驟

1先準備好所有材料。

2青菜類我個人比較喜歡吃列表中的幾款,還有藕片,因為沒買到,所以這次沒放,我推薦的這幾款家裡人都很喜歡吃,如果大家第一次做可以參考下,當然還可以放一些自己喜歡的青菜,比如茼蒿,菠菜等等。

3準備一個滷肉料包,放入水中煮10分鐘。我用的是買的配好的,你可以直接去超市買一份王老頭的,或者直接放幾片香葉,實在沒有,可以省略,直接用清水煮開就可以。

4水開後我們按照青菜的易熟度來分類的把青菜用水焯一下,這裡我把西蘭花和土豆片一起焯的。

5土豆片用筷子可以扎透,就可以把這兩種菜撈出來。

6再繼續焯其他的菜,金針菇和木耳,海帶等等。

7直到把所有的菜都焯完,這裡有的同學問,丸子類和蝦要不要焯一下,我的回答是隨意,因為這兩個味道都比較鮮美,個人不建議焯,直接炒味道更好,當然,如果你圖省事,可以焯一下。

8所有的菜都準備好了,接下來我們來開始步入正軌,鍋中放入適量的油。

9待油熱了後,我們把大料,辣椒,麻椒下鍋進行炸鍋。如果家裡有郫縣豆瓣醬加一點也是可以的。

10炸完鍋,我們首先把蝦放入鍋中炒制。

11翻炒幾下後再放入3分之一的麻辣香鍋調料炒幾下。

12等到蝦6.7分熟的時候我們再加入丸子類,再進行炒制。

13丸子類比較容易熟,所以炒的很快,然後我們再把鵪鶉蛋放裡面,再放入3分之1的香鍋料。翻炒幾下。

14加入適量的耗油和紅燒醬油。(喜歡甜口,可以加入一點點糖)。

15再依次的把所有青菜都加入鍋中,放入香鍋料,進行翻炒,如果覺得干可以適當的加入一些水,不要太多喲。炒完後可以適當的嘗一下味道,因為不同的菜含水量是不同的,吸收調料的程度也不一樣,所以可以適當的加一些常用的調料進行調味

16準備出鍋,我們再加入適量的孜然芝麻翻炒兩下(不要出鍋後再撒孜然,因為孜然預熱之後味道才會更好)。準備裝盤。

17確實很有食慾,反正不常吃米飯的我晚上吃了一碗米飯,所以你一定要試試喲,包你吃了還想吃。

18來一個近照,怎麼樣,趕緊買材料做起來吧?

小技巧

蔬菜類依照個人喜好隨意添加。 焯菜的時候不要焯的太熟..... 熟能生巧,雖然步驟很多,其實很簡單。 麻辣香鍋料有帶油的,有乾的,隨意買就好。想知道我用的品牌可以留言給我。

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