橄欖魚圓 0

原料

魚: 1條, 雞蛋清: 3隻, 鹽: 10克, 水澱粉: 50克, 蔥姜水: 200克, 勺子: 1隻, 黃瓜: 1根, 胡蘿蔔: 1根

步驟

1草魚去頭去尾,沿魚骨取下魚肉。

2去掉腹腔黑膜,和魚肋骨。

3魚肉去皮,切成條,放入攪拌機攪打成蓉,一邊攪打,分多次放入蔥姜水(蔥姜水:大蔥切段略微拍打,,生薑切片略微拍打,放入水中浸泡的水是蔥姜水,用時去掉蔥姜,只用浸泡過後的水)

4攪打成蓉之後,倒入容器中加入食鹽朝一個方向攪打上勁,倒入雞蛋清繼續攪打,將雞蛋清與魚蓉充分融合之後放入澱粉繼續攪打,用攪拌手擠捏能成型即可。具體操作如下圖。

5鍋中放冷水,擠捏成型用勺子舀下放入水中,煮熟即可。

6煮熟瀝出擺盤即可。(黃瓜取一塊皮用來做樹枝,胡蘿蔔,黃瓜切片)找一張喜歡的圖片照著擺就可以了。

7成品圖

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