干炸大棒魚&五香鮁魚仔 0

原料

大棒魚: 1000克, 鹽: , 小鮁魚仔: , 老抽: 1勺, 醬油: 2勺, 糖: 1大勺, 鹽: 少許, 料酒: 1勺, 雞精: 半勺, 十三香: 半勺, 清水: 一碗

步驟

1大棒魚1000克

2去頭去內臟洗凈放鹽腌2個小時

3用廚房紙吸干水份

4鍋入油,燒至七分熱時,轉小火,放魚炸至金黃即可

5小鮁魚仔去頭去髒洗凈瀝干水份

6調製熏汁:老抽1勺、醬油2勺、糖1大勺、少許鹽、料酒1勺、雞精半勺、十三香半勺、清水一碗,燒開備用

7鍋入油,燒開後轉小火炸魚至酥脆時取出趁熱入熏汁里

8浸泡一分鐘後取出

小技巧

炸這種原味的魚,魚一定要新鮮。還可以放醬油腌制,味道也不錯。 小鮁魚仔很小所以不用炸太長時間防止炸糊,趁熱浸入熏汁里更易於入味

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