自製四川白菜豆腐乳 0

原料

胡椒粉: 少許, 鹽: 100克, 腐乳: 2斤, 白菜葉: 兩個白菜的, 花椒粉: 適量, 辣椒粉: 適量, 白酒: 一碗

步驟

1豆腐切好塊,放冰箱自然發酵,保持恆溫,約20天左右,用筷子扎一下,無阻力自然穿透

2自製花椒粉,辣椒粉,加胡椒粉、鹽,調製均勻。胡椒粉少許,花椒粉、辣椒粉根據自己口味適量加入,鹽的比例是每斤5%

3把白菜葉,提前曬一下,縮下水

4用高度白酒泡下豆腐塊

5粘上調好的配料

6用曬好的白菜葉包裹

7放入乾淨的瓶中,封好。放入冰箱一個月就能食用了

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