玫瑰花餅(酵母版) 0

原料

中筋粉: 250g, 橄欖油: 20g, 乾酵母: 4g, 白糖: 25g, 水: 150g, 玫瑰花餡: 150g, 白糖: 適量, 涼開水: 適量, 豆沙(白豆沙或綠豆沙): 90g, 牛奶(水): 少許, 熟芝麻: 適量

步驟

1在水中放入酵母化開後加入麵粉、糖、橄欖油和成麵糰,蓋好放在溫暖處發酵。

2將所有餡料混合加適量涼開水成團,由於玫瑰花餡含糖,加入的糖量可以結合自己的喜好添加。將餡料分成每個20克,共12個(忽略圖片中的數量)。

3麵糰發酵成兩倍大後,拿出來排氣分割成12個,每個約35克。

4將每個麵糰擀成面片,包入餡料,收口向下壓扁成餅狀。

5再用刀在表面劃兩道口,能看到內餡即可。(是為了釋放內部的熱氣,以免受熱後鼓破)。

6將餅坯表面刷一層牛奶或水,將芝麻倒入一個小盤中,將餅坯倒扣在芝麻上沾滿芝麻,擺入烤盤中,留一點間隔距離,醒發10-20分鐘。

7烤箱180度預熱,中層烤20分鐘表面微黃即可。每個烤箱會有溫差,大家可以自行調節。

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