紅燒雞腿燉雞蛋 0

原料

雞腿: 6個, 水: 適量, 姜: 6片, 料酒: 適量, 油: 適量, 八角: 3個, 紅干辣椒: 2-3個, 老抽: 1勺, 生抽: 3勺, 冰糖: 適量, 雞蛋: 6個, 鹽: 少許, 味精: 少許

步驟

1雞腿劃口(容易入味),放入3片薑片,料酒一起煮一下,把血水和髒東西煮沒,煮到變色,撈出放入冷水中洗一下,撈出瀝干。

2將6個雞蛋煮熟,剝皮,待用。

3鍋中放油(平時炒菜的量就OK),小火,將手放在距油十厘米高處,感受到熱浪,就可以放入冰糖了。這個就要根據你的喜好了。我們都喜歡吃甜的,家裡也沒老人,所以放的多,小一點的單晶冰糖放了二十多顆。等它慢慢融化,期間可以用鏟子輕輕敲打,加快它融化的速度,完全溶解後,炒到變深色,放入瀝乾的雞腿,來回翻炒。

4待糖液完全包裹住雞腿後,加入剩餘薑片,干辣椒,生抽,老抽,少許鹽(生抽老抽都有鹹味,可以少放點),少許味精,料酒,繼續翻炒,完全上色後加入水,水要沒過雞腿,大火煮開,持續5分鐘,放入準備好的雞蛋,轉小火,煮20分鐘左右。

5期間不要用力翻炒,雞蛋容易碎了。雞蛋可以用牙籤扎孔,更易入味!

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