黑糖桃膠椰奶凍 0

原料

椰奶凍: , 牛奶: 200克, 椰漿: 400克, 白糖: 50克, 魚膠粉: 25g, 桃膠凍: , 桃膠: 15g, 水: 600g, 黑糖: 60g, 魚膠粉: 25g

步驟

1提前一晚泡發桃膠

2經過一晚泡發,明顯漲大了許多

3把雜質挑出來,過幾次水

4清洗枸杞,泡一泡

5倒入燉盅裡面,桃膠凍裡面的水留一部分,大概90g用於溶解魚膠粉

6把燉盅置於大煲裡面,加入冷水,浸泡燉盅一半多點的位置,大火15分鐘,轉小火1個半小時

7接下來煮椰漿凍

8取牛奶把魚膠粉融化拌勻

9煮椰漿忘記拍圖了?煮至微沸,把融化好的魚膠粉倒進椰漿裡面,再開小火攪拌均勻,加熱到微沸的狀態,離火冷卻

10熱水消毒容器晾乾

11把晾涼的椰奶凍倒進容器,蓋上蓋子放進冰箱冷藏,冷藏半個小時左右,可以看見椰奶凍已經凝固,輕按表面不破,凝固結實

12燉好的桃膠加入黑糖,糖量按照自己口味調節,要是想顏色好看可以加入冰糖,這樣做出來的桃膠凍可以看得清楚粒粒桃膠

13魚膠粉融化好後加熱至微沸,倒入燉好的桃膠裡面再上火煮加熱5分鐘

14用勺子把桃膠凍舀到凍好的椰奶糕上面

15看到分層了嗎,放入冰箱冷藏,黑糖桃膠椰奶凍就完成了

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