牛排中的戰鬥排-菲力牛排 0

原料

新鮮菲力牛排: 1塊, 洋蔥: 半個, 現磨黑胡椒: 適量, 橄欖油: 1勺, 黃油: 10克, 蒜鹽: 10克, 辣椒粉: 5克, 迷迭香: 5克, 百里香: 5克, 蒜末: 5克

步驟

11.牛排還是新鮮的好,凍過的牛排再怎麼耐心的解凍也會影響口感,建議大家現買現吃,這樣不僅牛排新鮮,還省去了解凍的漫長等待。 新鮮的菲力牛排拿回家的時候基本已經降至室溫了,此時將牛排放在一次性飯盒中,撒上適量橄欖油輕輕按摩讓油滲入牛排,然後在單面撒上迷迭香、百里香、黑胡椒碎和少許辣椒粉(做好後並沒有辣味,但是提香效果顯著)

22.然後撒上蒜末,洋蔥切片鋪在牛排上,散落的洋蔥也放進盒中,蓋上蓋子以防牛排變干。室溫腌制半小時。

33.牛排腌制完成,一開蓋就能聞到撲鼻的香氣。此時大火將鐵板加熱至最燙,抹一層黃油後放入牛排,將腌制牛排的洋蔥碼放在牛排周圍,迅速蓋上上層鐵板(我用的是燒烤機所以是上下兩層加熱鐵板),計時三分鐘(這是全熟的時間,菲力牛排很嫩所以就吃了全熟,喜歡七分熟的就兩分半)

44.等待的時候將計劃裝牛排的盤子放入微波爐加熱至盤身燙手,等牛排煎好後稱入盤中放入微波爐保溫(不用開啟微波爐,只是借著微波爐的餘溫保溫) 5.大約經過六分鐘的鎖汁過程,將牛排取出,碼上配菜,依據個人口味調入蒜鹽或海鹽,撒上黑椒汁,開始享用吧!

小技巧

牛排大火三分鐘一定可以烤熟,不要因為擔心不熟而將牛排烤老後悔莫及。 裝牛排的盤子一定要加熱,否則牛排冷卻很快影響口感。 煎好的牛排不要立刻切開,防止汁水流失。

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