雙色刀切饅頭和雙色花捲 0

原料

普通麵粉: 500克, 酵母: 3克, 白糖: 5克, 水: 250克, 紅曲粉: 5克

步驟

1普通麵粉加入酵母、白糖、水攪拌均勻,和成麵糰。

2現在是夏天,室溫發酵至兩倍大。

3取225克發酵後的麵糰,加入紅曲粉5克,反覆揉成紅色的麵糰。

4白色麵糰和紅色麵糰分別擀成圓行麵皮。

5白色麵皮上抹上一層油、鹽,放上紅色麵皮,再抹上一層油、鹽。

6捲起雙色麵皮。

7雙色刀切饅頭和雙色花捲生胚。

8雙色刀切饅頭和雙色花捲生胚醒發30分鐘左右。

9雙色刀切饅頭和雙色花捲生胚放入冷水鍋中,大火燒開,蒸15分鐘。

10雙色刀切饅頭。

11雙色花捲。

12雙色刀切饅頭和雙色花捲。

小技巧

1.雙色刀切饅頭和雙色花捲生胚整形後,最好再進行二次醒發30分鐘左右。2.雙色刀切饅頭和花捲蒸好再悶幾分鐘後打開鍋蓋。3.紅色部分用的紅曲粉,也可以用可可粉,紫薯,南瓜等。

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