全麥麵包低糖少油版 0

原料

: , 水 180-200(根據麵粉的吸水性掌握): 克, 全麥粉 350: 克, 鹽 2: 克, 糖 10: 克, 酵母 3: 克, 玉米油 10 克: , 黑芝麻 20克: (餡料), 葡萄乾 30克: (餡料), 蔓越莓干 30克: (餡料)

步驟

1我是用麵包機和面的,按水、糖、鹽、油、面、酵母順序放入,和成光滑的麵糰,放麵包機中發酵,蓋上保鮮膜或濕布室溫發酵。

2待麵糰發酵至2倍大,用手指蘸麵粉戳下去,不下陷也不回縮,把面放在揉面板上壓去氣泡,平均分成6等份,每份大概102克,蓋上保鮮膜靜至15-20分鐘。

3將麵糰整形包餡兒,整成自己喜歡的形狀就好!圓形、橄欖形狀都可以。然後放到烤箱進行二次發酵,底部放一碗開水,40分鐘左右,大概2倍大就可以拿出。

4烤箱預熱180度10分鐘,根據自家烤箱的溫度,然後給麵包撒粉、割包,烤25分鐘,我用了水浴法,麵包裡面軟軟的,好吃!

5是不是很想吃啊!

小技巧

和面時的水不要一次性全加入,留一部分慢慢加入,否則麵糰太濕太干都不好整形,整形時蘸手可蘸乾粉,包好的捏縫一定捏好,不然烤時會開裂。烤箱自家的溫度自己掌握,我給的溫度只做參考。多做幾次,就能掌握自家烤箱的脾性啦!

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