時蔬黑椒肉醬絆意粉 0

原料

意式通心粉+螺旋粉: 共100g(自己搭配), 番茄: 1個, 洋蔥: 1個(小的), 西蘭花: ¼個, 豬肉末: 100g, 澱粉: 15g, 老抽: 3勺, 生抽: 3勺, 料酒: 2勺, 黑椒碎: 適量(依個人口味), 雪碧: 5勺, 食鹽: 8g, 水: 1升, 橄欖油: 適量, 辣椒油: 1勺

步驟

1將1升水倒入煮過中,加5g鹽,大火煮開。加入意粉,小火慢煮10-15分鐘,煮熟後,起鍋放盤子中冷卻。

21)將西紅柿,洋蔥,西蘭花洗凈切小塊,備用。 2)將豬肉末放置碗中,加2勺料酒,老抽生抽各1勺,食鹽3g,辣椒油1勺,澱粉5g,用手調味均勻,備用。 3)澱粉10g,調水(勾芡備用)。

31)開火預熱,取少量橄欖油於鍋內,加入切好的洋蔥少量,炒香。 2)加入豬肉末,迅速扒開。 3)炒熟後將所以切好的菜倒入鍋中,加雪碧5勺,大火煸炒2分鐘。 4)加少量水淹沒鍋底,中火煮至斷生,加入老抽生抽各2勺,黑椒碎適量(依個人口味),再加少量水,繼續煮(蓋鍋蓋)2-3分鐘。 5)煮出茄汁後,用澱粉水勾芡。

4煮10秒至冒泡,關火,擺盤!

小技巧

1.有的意粉包裝上寫煮8-9分鐘就好,我煮用的家裡砂鍋口徑比較大,所以需要時間長一些,各位親按自己家裡廚具自行控制時間。煮至用筷子能掐斷為宜,最好挑一個出來嘗嘗,咬開中間與白色粉狀就好了,煮太久也不好,會讓麵食的營養流失。 2.意粉煮好後冷卻時最好放點橄欖油(或香油)攪拌,這樣色澤味道都會更好。 3.肉末最好頭天腌制,這樣比較入味,腌肉時也可加黑椒碎提味。 4.煮菜加水時,直接加入煮麵用的水,湯汁更濃密。 5.本來是用茄汁意面醬作的,這樣可以不放那麼多黑椒碎,可是買在家裡的醬因為純天然沒有添加劑的,放兩天就壞掉了。所以如果要做給不能吃辣(黑椒碎放多會辣)的人吃可以自制茄汁醬,將多用一個番茄用榨汁機搗碎,一起放在菜里煮(作料自行控制),一樣很好吃。

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