蛤蜊燒雞 0

原料

蛤蜊: , 帶骨雞肉: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 花椒: , 海鮮醬油: , 杭椒: , 料酒:

步驟

1蛤蜊放在鹽水中浸泡1,2個小時,吐沙,然後瀝干備用。帶骨雞肉(雞腿、雞翅、小雞都可以)切小塊備用。

2油熱,下蔥姜蒜花椒爆鍋,下雞肉翻炒。表皮變色加海鮮醬油、料酒、糖繼續翻炒。

3加入開水沒過雞肉悶燒至熟,根據雞肉總量大約10到20分鐘。

4鍋內剩少許湯汁時,下蛤蜊和杭椒翻炒,不許很久,炒到蛤蜊全大開口就行了。

5根據口味調入鹽、雞精出鍋。

小技巧

我喜歡留點湯汁兒泡飯吃。很鮮……

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