魚香藕夾 0

原料

: 一段(有剩), 蝦仁15個: , 白鬍椒粉: , 鹽: , 米酒: , 雞蛋一個: , 太白粉: , 玉米粉: , 辣豆瓣醬: , 醬油: , 糖: , 包菜: , 姜: 幾片, 蒜: 一瓣

步驟

1蝦仁用胡椒粉,鹽,蛋清,米酒,玉米粉抓腌一下,藕切成1cm的片,再中間剖開,不要切斷。腌過的蝦仁用攪拌機絞碎~包菜切絲。姜蒜切片(其實要切末,我不想吃到姜蒜切片)

2藕中間夾上蝦仁

3製作麵糊,一個雞蛋,太白粉下去攪拌,攪拌到可以流動的麵糊~不要太稀

4藕裹上面糊放到120度油溫的鍋里小火炸,炸3,4分鐘左右撈起

5這個時候如果藕夾的顏色不是特別金黃,大火到油高溫冒煙的時候,把藕夾丟進去兩面炸10s,撈起瀝油盛盤~

6製作上面的醬,先用一點油爆香姜蒜,把辣豆瓣醬下去炒香,加入糖,米酒,醬油,水煮到開,放入水澱粉勾芡~開了氣候淋在上面就ok~

7裝飾點包菜絲~(其實應該是蔥花,但是我沒有。。。)

小技巧

藕中間不要夾太多,溢出了比較丑~

相關菜譜