山藥牛肉湯 0

原料

牛肉: 200g, 山藥: 30g, 胡蘿蔔: 30g

步驟

11.  牛肉切成小粒狀。這樣的牛肉湯類的做法,其實比較適合選牛腩,但我怕筋多寶寶咬不動,所以用的是牛霖的位置(即牛後腿部位的瘦肉)。 PS:在挑選牛肉的時候,儘量挑選肉質鮮紅,有彈性的牛肉。顏色暗紅的牛肉,多半是反覆化凍的次數太多造成的。

22.  胡蘿蔔去皮切成小塊兒。

33.  山藥去皮,切成小塊兒。

44.  牛肉,胡蘿蔔,山藥,蔥姜蒜已經準備就緒。

55.  牛肉涼水入鍋,把肉和水一起煮沸。 PS:因為想要排出牛肉的血水,所以涼水入鍋。如果直接把牛肉放到沸水裡的話,牛肉表面太快收緊,肉質會變老,而且時間太短了,血水出不來。

66.  去掉浮沫。

77.  牛肉變色後,把牛肉撈出來。

88.  鍋中倒入底油後,下入蔥姜蒜爆香。

99.  下入胡蘿蔔,山藥,翻炒均勻後。

1010.  倒入牛肉。

1111.  轉移到燉鍋中,把牛肉燉爛,大概需要燉上50-90分鐘左右(以肉是否燉爛乎為準)。出鍋前,把姜,蒜撈出來,少加鹽調味。

1212.  不能直接嚼碎牛肉塊兒的小寶寶適合用料理機打碎,再搭配些米粉吃即可。比如,把牛肉與胡蘿蔔攪打成碎小狀。

1313.  或者把牛肉與山藥打成泥糊狀。

1414.  18個月以上的寶寶,如果能直接嚼燉得非常爛乎的牛肉,出鍋直接吃就可以啦。

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