辣酒煮花螺 0

原料

花螺: 250g, 紫蘇葉: 5g, 紅椒: 適量, 青椒: 適量, 青瓜: 100g, 白酒: 適量, xo醬: 適量, 花雕酒: 適量, 玫瑰露酒: 適量, 日本鼓油: 適量, 沙爹醬: 適量, 辣椒油: 適量, 麻油: 適量, 美極鮮醬油: 適量, 黑椒碎: 適量, 泰椒: 適量, 干辣椒: 適量, 蝦米碎: 適量

步驟

1先用刷子把花螺刷乾淨,再用鹽水浸泡至少20分鐘,瀝干水分備用,將花螺的泥沙質泡出來;在鍋內倒入大量冷水,放入花螺大火煮沸後,撈出放入冷水中浸泡。

2將蝦米碎倒入鍋內炒香,倒入少量泰椒、雞粉、黑椒碎、辣椒干炒勻,再倒入辣椒油,沸騰後倒入適量的水。

3在鍋內倒入白米酒、花雕酒、玫瑰露酒和XO酒,用鏟子適當地攪拌均勻,倒入紫蘇葉煮片刻,倒入碗內備用。

4將青椒、紅椒、青瓜洗凈後並用刀切成約4厘米長的塊狀;另起一鍋,倒入辣酒汁後放入適量的醬汁、花螺、青椒、紅椒、青瓜,用筷子適當攪拌後蓋上鍋蓋,大火煮5分鐘。

5將煮熟後的花螺撈入碗中,最後倒上辣酒汁即成。

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