爽脆香滑的自製腸粉 0

原料

米粉: 60克, 澄面: 40克, 木薯粉: 20克, 水: 220ml, 瘦肉: 50克, 雞蛋: 兩個, 胡蘿蔔: 半個, 脆木耳: 3朵, 綠豆芽: 100克, 生抽: 少許, 砂糖: 少許, 洋蔥: 少許, 蒜頭: 一瓣, 青椒: 一個

步驟

1各種粉與水混合,調成粉漿;瘦肉、胡蘿蔔與脆木耳切絲;綠豆芽去尾;雞蛋準備好。

2準備少許洋蔥、蒜頭與辣椒圈。

3下油鍋爆香蒜頭、洋蔥,加砂糖、生抽,略炒,加少許清水,滾開後,下辣椒圈,關火,即得腸粉味汁。

4平底盤抹油,上蒸鍋,舀一半粉漿,晃勻,擺瘦肉,打一個雞蛋攤平。

5碼上胡蘿蔔絲、木耳絲與綠豆芽。

6大火蒸三分鐘,用刮子颳起,翻卷裝盤。

7點上味汁,即可享用。

小技巧

1、一定不要忘了平底盤上摸油哦,不然很難刮起來。 2、這是兩份腸粉的量,兩人份。 3、胡蘿蔔絲、脆木耳絲和綠豆芽的口感爽脆,色澤誘人,搭配肉嫩、蛋香,相得益彰,值得推薦。 4、記得瘦肉切絲後,要放點生粉和生抽抓勻。放肉末也是一樣,還要再加一點兒水,拌勻。

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