爆炒豬肝 0

原料

豬肝: 200克, 青椒: 2個, 青芹: 1棵, 姜: 6片(切成沫), 料酒: 兩勺8ml左右, 澱粉: 1勺(4g), 生抽: 一勺(料酒的一半), 鹽: 一小勺, 雞精: 適量, 豆瓣醬: 一大勺(6-7g的樣子)

步驟

1先用溫水將豬肝洗凈,然後放入溫水浸泡十分鐘左右(如果時間緊迫,可以免去)

2浸泡豬肝的時候,將青椒,芹菜洗乾淨,青椒切絲,芹菜切段,薑片切沫,備用。

3撈出豬肝,瀝干水份,切片。切好之後,將豬肝放置在碗中,放兩勺料酒,一勺生抽,一勺鹽,靜置五分鐘左右。

4開火,倒入食用油(油的用量看個人喜好),待油燒熱之後,倒入豆瓣醬,小火翻炒;待炒出香味兒後,倒入青椒、芹菜和姜沫,炒至青椒沒有生味兒(大火兩分鐘)。再倒入腌制好的豬肝,快速翻炒,當豬肝的顏色全部變白,關火,放入適量雞精,然後起鍋裝盤即可。

小技巧

炒豬肝時,一定要大火爆炒,快速翻炒,快速關火,快速出鍋!要是炒老了,就不好吃了?

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