糖醋排骨(傳統版) 0

原料

排骨500: 克, 醋: 適量, 糖: 適量, 花椒: 10粒, 鹽: 半勺, 紅燒醬油: 兩勺, 油: 適量

步驟

1排骨清洗切塊,也可以進行焯水步驟。

2鍋內倒油,油加熱冒煙,放入排骨

3翻炒變色,加入幾粒花椒(青紅花椒均可,沒有可不加)去腥味

4加水快要沒過排骨,加入適量紅燒醬油上色,加蓋燉煮,大火燒開轉小火。

5燉煮30分鐘後,水差不多只有一點時,加鹽。

6加糖,加醋,進行翻炒。嘗嘗味道,進行口味調整。

7出鍋,裝盤

8也可以進行創新,出鍋前加入酸甜口味的水果,圖上是之前做的,草莓糖醋排骨。

小技巧

1⃣️糖,醋,油這些,沒有給固定劑量,各人口味不同,出鍋前,試試口味,不夠甜,加糖,不夠酸,加醋。 2⃣️糖加入後,注意控制火候,糖炒焦了,菜有苦味。

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