原料
排骨: 700克， 八角: 1個， 桂皮: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 姜: 1片， 香葉: 1片， 草果: 1個， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 花椒: 適量， 醋: 一點點
步驟
1排骨洗凈，控干水份。
2適量油（涼油熱鍋）
3放入白糖
4炒至有點點紅就可以了。
5放入排骨。
6翻炒均勻，放入調料。
7炒出香味，添水，水要沒過排骨。
8大火燒開，放鹽，因為我今天放的糖不多，所以需要一些老抽調色。
9快出鍋的時候再放一點糖
10倒入一點醋，翻炒均勻，準備出鍋。
11出鍋了。
小技巧
1、排骨的顏色，取決於炒糖的火候，把握不好，會導致顏色有了，但有一股焦糖的糊味，或者火候不夠，顏色太淡，就需要生抽來調色，今天我一邊拍照，一邊炒，擔心會糊，所以火候欠了些，就加了老抽。 2、出鍋添糖，添醋是為了提升排骨的口感及顏色。
