迷你鬆餅小漢堡(不用發酵的快手小漢堡) 0

原料

鬆餅麵糊:: , 低筋麵粉: 100g, 泡打粉: 5g, 細砂糖: 20g, 鹽: 3g, 雞蛋: 1個,50g左右, 牛奶: 90g, 肉餅材料:: , 牛肉糜: 220g左右, 鹽: 10g,根據口味調整, 黑胡椒: 8-10g, 酒(料酒也可以,或者不放): 一大勺, 其餘配料:: , 鵪鶉蛋: 12個, 生菜: 2-3片,撕成小片, 芝士片: 2片, 白芝麻: 適量

步驟

1準備工作:1.準備麵糊,其實就是很簡單的把所有的麵糊里的材料混合均勻就可以了,注意不要過度攪拌,其餘沒什麼技術含量,然後轉移到一個方便倒麵糊的容器里,比如圖裡的藍色小鍋

2準備工作:2.把生菜洗乾淨後撕成小塊備用,同樣的奶酪也是切成小塊備用,選擇任何自己喜歡的奶酪就好,我用的是provolone ,放在小盤上備用

3準備工作:3.牛肉糜中加入鹽,黑胡椒和酒,或者再加入少量油,用手混合均勻,然後分割成18g左右一個小肉餅,壓扁,熱平底鍋,因為肉餅很小,中火五分鐘大致就可以煎熟了,盛出備用

4拿出可愛的章魚小丸子鍋,熱鍋

5然後在每個小丸子洞裡抹上少許油,打入鵪鶉蛋,這裡只有八個是因為前一天我貪嘴吃火鍋涮了吃了…這裡要注意的是,因為蛋溫度太高會爆,所以把溫度調成medium,蓋上鍋蓋

6聽到噗呲噗呲的聲音後,用竹籤挑起來,翻面稍微烘一下,如果喜歡半熟蛋的可以跳過。如果是用平底鍋的話,步驟也是一樣的。

7完全熟後盛出備用

8重新熱鍋,在鍋底加入一小勺白芝麻,這裡鍋底不需要抹油因為本身鍋是不沾的,我比較喜歡不沾鍋烘出餅底細膩的樣子,喜歡酥酥的外殼的可以加一小勺油

9然後倒入麵糊,倒入小丸子洞的2/3就好,因為如圖,麵糊會膨脹,倒的太滿了就真的變成章魚小丸子了,同樣溫度調成medium

10看到麵糊大致都凝固了,並且有很多氣孔,就可以用竹籤翻面了,圖里可以看到中間那個是鍋底沒有加油的,其餘三個是加了油的,表面會沒有那麼均勻,邊邊會有點焦。翻面稍微烘一下就可以取出備用了,這12個是小漢堡的上面那層「麵包」

11然後再重複熱鍋,倒麵糊的步驟,這次鍋底不需要加芝麻,同時,可以把小肉餅一起放進去加熱一下

12同樣,翻面後稍微烘一下就可以取出了。圖里可以看到第二個小鬆餅麵糊倒多了,有花邊了,這12個做小漢堡的底部那層「麵包」

13然後就可以開始組合了!取一塊步驟12里完成的小鬆餅麵包,放上一片小肉餅

14蓋上兩片芝士

15再放上兩片小生菜

16然後蓋上步驟10里完成的小鬆餅麵包就完成啦!用竹籤插入固定(之前的鵪鶉蛋這裡忘記加了,步驟18里會寫)

17完全就是縮小版漢堡的樣子,萌萌的

18還可以加入之前煎好的鵪鶉蛋!這樣就變成了deluxe豪華版漢堡

19全部完成後擺盤,特別可愛,做早飯啊,下午小吃啊,party food啊都很適合

20最後,吃的時候,可以配上自己喜歡的蘸醬,番茄醬,bbq醬,黃芥末等,沾一沾,一口一個

小技巧

1.鬆餅麵糊里沒有加油,並且多加了一點鹽,是因為配合咸口的漢堡 2.如果用平底鍋製作,步驟完全不變,只是攤麵糊的時候注意掌握大小 3.可以加入自己喜歡的食材,比如洋蔥,酸黃瓜等,但不建議加番茄,因為水分太多,不容易固定 4.如果使用章魚小丸子鍋一定注意,不要讓鍋過熱 5.沒什麼特別的技術含量,有什麼需要改進的地方,請多多提出!

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