果醬紐約芝士蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 250g, 雞蛋: 2個, 糖: 1/4量杯, 香草精: 適量, 奧利奧餅乾碎或消化餅乾碎: 70g, 黃油: 30g, 酸奶油: 1/3量杯, 果醬: 3大勺, 熱水: 1大勺

步驟

1餅乾碎壓成粉狀,可用料理機打成粉,或放保鮮袋用擀麵杖壓,越細越好。黃油融化後倒入餅乾屑,混合均勻,鋪到活底蛋糕模里,用勺背壓平壓緊。

2蛋糕模放入冷藏至少一小時,烤箱預熱170度,將蛋糕底放中層烤10分鐘左右定型,拿出晾涼。

3奶油奶酪切小塊,室溫略軟化後與糖和香草精混合,電動打蛋器低速攪打至順滑。

4雞蛋一個一個加入芝士糊,每次都要攪打至均勻順滑。最後加入酸奶油低速攪打一分鐘。

5將芝士糊倒入蛋糕模,烤箱170度,烤盤盛水放入底層,蛋糕模放烤架上入烤箱中層,烤45~60分鐘,至芝士蛋糕表面凝固,輕觸中心沒有液體晃動,比較結實即可。關烤箱,在餘溫中放置一小時取出晾涼。

6熱水調入果醬中,均勻淋在芝士蛋糕頂部。

7連蛋糕模一起放冷藏過夜,第二天脫模切塊食用口感最佳。

小技巧

糖分已在原方上減少,不是很甜,不配果醬可能不夠甜。

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