咖啡戚風蛋糕 1

原料

雞蛋: 6個, 低筋麵粉: 100克, 黑咖啡(濃縮): 25克, 咖啡力嬌酒: 75克, 白糖: 90克, 玉米油: 65克, 白醋: 幾滴

步驟

1濃縮咖啡➕咖啡酒➕玉米油用打蛋器打到水油融合.

2篩入麵粉,用刮刀切拌均勻。

3逐個加入蛋黃,切拌均勻

4蛋白加入白醋與白糖用電動打蛋器打成硬性發泡

5三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌均勻,然後加入剩餘的蛋黃糊中攪拌,倒入模具,放入預熱好的烤箱,150度、40分鐘。

小技巧

最好使用濃縮黑咖啡,風味濃烈。蛋要使用冷藏的。

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