椰蓉小餐包 0

原料

金像麵包粉: 400g, 低粉: 100g, 即發乾酵母: 6g, 細砂糖: 80g, 鹽: 6g, 牛奶: 290g, 黃油: 50g

步驟

1將除黃油以外的原料放在一起,揉至麵筋擴展,表面光滑。    將除黃油以外的原料放在一起,揉至麵筋擴展,表面光滑

2加入黃油揉至擴展階段後,放溫暖處進行基礎發酵

3基礎發酵結束,將麵糰取出排氣後分割成60克/個,滾圓後鬆弛15分鐘

4鬆弛後的麵糰擀成圓形,翻面後放上餡料,收好口

5將麵糰收口朝下,放在烤盤裡,略壓扁

6用剪刀將在麵糰上剪6個開口後,放溫暖濕潤處進行最後發酵

7最後發酵結束,表面刷蛋液,中間灑適量香酥粒裝飾

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