原料
蝦仁: 500克， 胡蘿蔔: 1/3根， 麵粉: 20g， 鹽: 一小勺， 杏鮑菇: 1個， 料酒: 1勺， 白砂糖: 適量， 黑胡椒: 少量， 小蔥: 兩根
步驟
1將500G新鮮基圍蝦剝殼去掉背蝦線.
2將蝦仁放入絞肉機內，注意蝦仁不要用水洗，否則會失去新鮮感.
3將蝦仁分多次打成蝦蓉狀.
4蝦蓉盛到玻璃碗中待用。
5將半根胡蘿蔔和杏鮑菇切絲，用熱水焯一遍以便更容易切碎. 將調好的黑胡椒，鹽，糖，料酒，小蔥攪拌均勻後倒入蝦蓉碗中攪拌.
6用小碗盛水，將高筋麵粉加入水中攪拌至糊狀，再將高筋面倒入蝦蓉中攪拌均勻.
7將調製好的蝦肉捏成圓餅放入平底煎鍋中，想做成小餅狀可以用勺子壓一壓. 炸至金黃色即可出鍋。
