一碗簡單的飯 - 三文魚茶泡飯 0

原料

三文魚(鮭魚): 1塊, 米飯: 1碗, 茶泡飯配料: 適量, 茶: 適量, 柴魚片: 適量, 芥末: 1勺:只需最後在碗邊抹上一點,看個人喜好添加, 醬油: 一點就好, 鹽: 煎魚用, 黑胡椒: 煎魚用, 蒸魚豉汁: 煎魚用, 蔥末: 這個是我自己加的,習慣性撒點蔥末 :)

步驟

1[茶泡飯配料圖片如下]

2煮米飯。 不用多說,不能太軟,稍微要有點顆粒感,記得提前一些煮,這樣後面就不用等飯熟或者等飯涼了。

3煎鮭魚。 用不沾鍋,不加油,中火加熱了鍋後就直接把鮭魚塊放進去,中小火煎,先煎魚皮的一面,感覺差不多了換個面。鮭魚自帶的油脂很多,稍微煎一下就自己出油了。如果你的魚塊比較厚可以稍微切薄一點再煎。有的人選擇將整塊放在飯上,我試過,除非整塊煎得特別好(或者喜歡那種造型)不然沒有碎的來的方便,一勺就能吃下分量合適的魚、飯、湯。 魚皮煎到稍微有點硬,然後顏色金黃差不多了,魚肉的一面也有點金黃,加鹽、胡椒以及一點蒸魚豉汁(這個也可以不加),由於飯比較清淡,魚的味道稍微需要突出一點去調動胃口。 煎好後將魚塊放在廚房紙上吸一下油(各個面都要吸),希望最後吃到的魚塊要清新一點。然後用筷子夾碎(用刀也可以,就是覺得形狀不是很好看),這個時候魚皮就是單獨的一片躺在旁邊,頓時覺得不用上有點可惜,想起拉面上經常放一塊海苔,我也可以用同樣的設計(得意的笑了)。

4燒茶。 也不用多說,唯一不同的地方就是在泡茶的時候放一些柴魚片,這樣模仿一下高湯的感覺。有方法是用昆布做高湯來泡飯,但是放柴魚片也能提鮮而且操作容易。

5鋪層。 拿一個大一點的圓碗,將米飯倒扣進去。撒一些茶泡飯配料,然後把鮭魚碎堆在中間(從側面看真的堆的像一座小山呢,正常去料理店人家才不會給你這麼實在呢哈哈)。鮭魚片插在旁邊,將燙的茶水沿著旁邊倒入(從頂部倒會破壞造型),沒過食材三分之二處,同樣是沿著旁邊加一點醬油(由於茶水比較淡,醬油還是稍微給它增添一點鹹度),注意不要手滑加多啦。最後在碗邊添一抹芥末,別看芥末味道很沖,我很喜歡少量融入茶泡飯然後偶爾刺激味覺的那種新鮮感,給這道簡單的料理又多增了一個層次。蔥末只是為了點綴一下,可有可無,看個人喜好。

小技巧

用料: - 三文魚:我選擇了帶魚皮的,不需要很大塊,因為弄碎之後看上去還挺多的~ - 米飯:米飯用圓粒的不用長形的,東北米、壽司米都可以,一般提前做熟放涼。我習慣飯做好後用小一點的圓碗盛滿飯,稍微用飯勺壓一下,這樣之後倒扣出來就是可愛的半球形狀了 - 茶泡飯配料:日本超市有很多配米飯的調料,這一款是曾經在日料店吃到的,覺得很合適(照片如下),有黃色小球球在裡面的(標註寫的是米做的小團),黑色的是干海帶 - 茶:雖說日本用煎茶和抹茶比較多,不過個人對茶並沒有要求很高,不同種中國茶都試過覺得好像都能用嘛~大概綠茶還是會避免用,可能不適合深夜…… - 柴魚片:本枯節(鰹節)削的薄片,日本超市有賣(袋裝,用起來很方便,如果家裡有貓,可以給它做零食,它會愛的停不下來~)

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